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冲泡小青柑的方法

发布日期:2017-10-10 作者: 点击:

  当下的茶界,最火热的莫过于新会小青柑了,它小巧玲珑,冲泡方便,人见人爱,老少皆宜,是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。 

何为小青柑?

 

  根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。

 

小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮,这个时段的柑果称之为小青柑。

 

  因此,笔者整理了一份“小青柑”冲泡指南,手把手教大家如何泡出小青柑的本色滋味。

 

  下面我们整理了三种各有所长的冲泡方法,并且附上了动图教大家开心的享受“小心肝”带来的惬意与惊喜吧!

 

  掀盖冲泡法

 

 1.拆开包装,取出完整的小青柑;

  2.将小青柑上的小盖揭开,放入盖碗或者便携冲泡壶中;

3.水开后第一遍洗茶,第二遍润茶,第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶,之后可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。
  4.建议第五遍冲泡过后,可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶,滋味更加醇厚、果香更加浓郁。

 

  利:耐泡度好,果皮味道与普洱茶汤融合较好,冲泡方法要求不高且易操作。

 

  弊:开水只能从盖口处渗入,普洱茶的溶出效果不均衡。

 

  碎皮冲泡法

 

  1.拆开包装,取出完整的小青柑;

    2.将小青柑小心掰碎,将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中。

    3.加入开水冲泡,第一遍洗茶,第二遍润茶,前五泡请一定快速出汤,避免茶汤过于浓郁,可能会发苦、发涩。

4.五泡以后,可逐渐增加浸泡水时间,保证茶汤的口感与滋味。大约能够冲泡13泡左右。

 

  利:茶叶与果皮量可以根据自己的口味灵活调整。

    弊:果皮质地硬,难以掰开,只能在冲泡前用茶针戳碎。

 

  另外,由于普洱茶溶出速度较快,耐泡度降低,且果皮溶出物质较慢,皮香较淡,口感平衡不足。

 

  钻孔冲泡法

 

  1.拆开包装,取出完整的小青柑,准备一把普洱茶刀;

 

  2.用普洱茶刀在小青柑四周及底部钻孔,孔径大小以不漏碎茶为宜;

 

  3.将钻孔后的小青柑放入壶中,加入开水。茶慢慢浸出,与果皮的清香融合,口感清甜适度。

 

  4.建议第五遍冲泡过后,可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶,滋味更加醇厚、果香更加浓郁。

 

  利:口感好,浓度香气适中,耐泡度长。

 

  弊:需使用普洱茶刀自己动手开孔,稍显繁复,且冲泡速度稍显缓慢。

 

  注意:茶刀建议选用锥形刀尖,用力要控制适度以防伤手,扁形茶刀易发生柑皮碎裂现象请注意力度和方向。

 

  鼓励鼓励,拉到这里,加强版“泡小心肝”秘决为您奉上!

 

  1.第一遍洗茶,第二遍润茶,第三遍才开始正式泡小青柑。前两遍的茶滋味偏淡,有失茶的本色,故请大家一定要第三遍才开始闻香与品饮。

 

  2.前五遍冲泡请一定要快速出汤,冲泡得清淡一些,更能体现小青柑的清香,滋味更甜爽。特别采用碎皮冲泡法时,一定要避免茶汤过浓,否则会带来不好的体验感。

 

  3.采用第一、三种冲泡法时,第五遍之后,可以加入足够的水,使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶,滋味更加醇厚、果香更加浓郁。


本文网址:http://www.xinxichaye.com/news/350.html

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