小青柑选材，用七月果好还是八月果好？

现在市面上有大量的小青柑，为何这么早就有了呢？其实不光七月就有新的小青柑上市，而且更早月份的反季小青柑也早有了。七八月间也正是小青柑的采摘制作时间。有些商家提前迎合市场需求，早期也可以抢占市场。新会小青柑七月上市也很正常。

1、七月份的青柑果还是挺小的，本身就是属于未成熟果。填茶量的相对减少，所以茶味会清淡些。比如下图就是七月份的青柑果。

而到了八月份，果形会饱满稍大，填茶的适量与青柑的结合度相对会高些，口感也会更回甘馥郁。

2、还有个事儿，也是大家比较关心的问题：柑果的农药残留。我们圈内朋友聊天的时候，也有朋友说，柑胎采摘后是要打农药的，越往后摘果，农药残留比也相对低些。

不过，大家也不用过于纠结于此，因为柑农们出果也是要将产果拿去相关部门检测的，也是确保达标。同时小青柑普茶的工序中也有洗果这一项。

3、小青柑的制作时间，烘制更快，半生晒其次，全生晒更慢。你算下正宗小青柑的上市日期，往后推这么多天，可知它的采摘期。比如咱们八月才开始做，可能要到八月下旬或者九月初才能大量上市。

4、如果你在九月份之前还不采摘，果实就已经超出小青柑的标准了。我还有个朋友，她本身也有柑场，认为小青柑太小，生理期属于幼果，太青涩，不做，因为她只做青柑普，也是我们说的大青柑。而后任其成长为二红皮，用来做柑普茶，再往后，冬至前采摘大红皮用来做陈皮。

小编认为小青柑还是别太早为好，让它多长一个月吧，这样，填的普洱茶和柑皮比例更为恰当，随着时间的推移，味道会更浓郁，香醇。

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